一、進駐食堂開業籌備工作
1、駐場前旺記公司公關企劃部及時進場全面了解員工口味偏好、員工區域人數比及具體就餐時間等，便于訂制菜譜，以及安排合適的廚師等人員。
2、與甲方有關部門協調水電、燃油的狀況，試用設施設備，熟悉需整潔的環境等。對于貴司移交我方使用的設施、設備和用具，我方在使用的同時負責保養及保管，按月進行盤點并接受貴司的檢查與核對。
3、設置食堂布告欄，其中包含張貼有食堂人員相片的架構圖、食堂員工的健康證復印件，廚務管制流程，廚房衛生管理條例，食品衛生證照，每月優秀明星之評比欄目。
4、在餐廳內粘貼精美餐飲文化彩圖，及用膳流程圖以及各類指示標語。
5、及時派駐一名優秀訓導廚師，指導廚工進駐貴廠，做足準備工作以便正常開餐運作。
二、入場食堂日程規劃
三、備接食堂狀況調查
1、駐場前開餐情況A、幾葷素：___________ B、開餐時間：___________ C、總就餐人數：__________ D、常態就餐人數：午餐_____晚餐______
E、開餐窗口數量：______ F、窗口配置人員：________ G、開餐用具：___________ H、不足之處：______________________
2、廚具及設備
A、大炒鍋數量：________ B、蒸飯柜規格及數量：________ C、每蒸一次飯滿足就餐人數：________ D、冰柜規格及數量：_____
E、消毒柜規格及數量：____________ F、風機型號：_________ G、爐心、油管型：___________ H、油門閥型號：______________
I、排風扇型號：______________ J、洗碗機規格及洗碗量：____________________ K、索取工廠原有廚具清單及原有就餐流程表。
3、水電燃資料
A、燃油罐（開關）及水電表的位置：_____ B、水電燃表之度數：_____ C、早、午宵夜的對數方式：_____ F、結算方式：_______
4、場地空間等項目
A、男宿舍：___ 間，____人/間，位置_______________________ B、女宿舍：____ 間，_____人/間，位置_____________________
C、倉庫位置及面積：__________________________ D、（蔬菜）儲物間位置及面積：_______________________________
E、是否需要電腦介字明細：_______________F、是否需添加花草：_________________
G、消防布置圖：________ H、廚房平面圖_________ I、餐廳平面圖：________ J、宿舍平面圖：________ L倉庫平面圖：_______
5、相關人員姓名及電話表
部門：行政人事（總務）；伙委會-后勤；維修電工部；保安部；醫務室。
職務：經理主管；負責人；電工；保安隊長；醫務員。
