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    食堂原材料驗收標準

    發布時間:2023-12-08 08:14:35 來源:食堂資訊 作者:小梨落 閱讀次數:

    食堂原材料驗收標準是指食堂在進貨原材料時所需滿足的檢驗要求和標準。以下是常見的食堂原材料驗收標準:

    食食堂原材料驗收標準

    1. 外觀檢驗:原材料應該沒有腐爛、霉變、變質、異味等現象,無沉淀物、雜質。顏色應鮮艷、艷麗。

    2. 包裝檢驗:原材料包裝應完好無損,無破損、漏氣、污漬等情況。標簽應清晰、完整、易于識別。

    3. 數量檢驗:驗收時應核對進貨數量與實際數量是否一致,確保無誤。

    4. 規格檢驗:原材料應符合所需規格的要求,例如尺寸、重量等。

    5. 檢驗水分含量:根據不同原材料的要求,檢驗水分含量是否合格。

    6. 飽和脂肪酸檢驗:針對植物油、動物油和肉類等原材料,檢驗飽和脂肪酸含量。

    7. 防腐劑檢驗:檢驗原材料中是否添加了合格的防腐劑,以避免食材的變質和滋生細菌。

    8. 檢驗添加劑:檢驗原材料中是否添加了合格的食品添加劑,以確保食材的安全和正常使用。

    9. 檢驗致敏物質:對于可能含有致敏物質的原材料,應進行檢驗,以確保食材的安全性。

    10. 檢驗營養成分:根據需要,對原材料中的營養成分進行檢驗,確保符合食堂需求。

    通過以上的驗收標準,可以確保進貨的原材料符合食堂要求,保證食材的質量和安全性,從而提供給食堂師傅們可靠的食材來制作美味的菜品。

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